"농사지은 재료로 직접 만드는 반찬, 그리고 삼겹살을 부르는 파김치의 비밀까지!"
매주 시청자들의 감탄을 자아내는 SBS 활의 달인 에서는 지난 10월 20일, 서울 강동구 성내동의 한 조용한 반찬가게를 조명했습니다. 겉보기에 평범한 가게지만, 이곳은 20년 넘게 한결같은 손맛을 지켜온 집반찬의 달인이 운영하는 '연이네반찬'입니다.
특히 이번 방송에서는 달인의 파김치 비법이 상세하게 소개되며 수많은 시청자들의 눈길을 끌었는데요. 이 글에서는 해당 반찬가게의 위치 정보부터, 파김치 레시피의 핵심 재료와 숨겨진 포인트까지 낱낱이 알려드립니다.
SBS 프로그램 생활의달인은 이용권 구매 후 전체영상 시청 가능합니다!
📍 반찬가게 위치 및 주문 정보
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가게 이름: 연이네반찬
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위치: 서울특별시 강동구 성내동 435-30 (성안로3길 14)
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운영시간: 평일 오전 10시 ~ 오후 8시
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주문 방법: 방문 구매 우선, 일부 품목 전화 예약 가능
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주요 특징: 매일 직접 조리, 농사지은 재료 사용, 무첨가 조리
📸 방문 전 참고하세요!
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비법 양념이 들어간 달인의 파김치
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쪽파 손질 중인 달인
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달인의 특제 양념 재료 (감자, 곡물, 멸치, 고추 등)
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매장 외부 간판 사진
🥬 파김치, 그 정성의 시작은 ‘쪽파 손질’부터
파김치의 시작은 12단에 달하는 쪽파 손질입니다. 보통 한 단에 약 1kg 정도 하는 쪽파는, 파김치를 담그기 위해 하루 종일 정성스럽게 손질되어야 합니다.
보조 인력 없이, 오직 달인의 손으로 하나하나 다듬어지는 과정은 마치 장인의 작업과도 같습니다.
“12단을 다듬는 데만 6시간이 걸려요. 이 날은 다른 반찬은 아예 못 해요.”
이 한 마디에, 파김치 하나에 들어간 정성의 깊이가 느껴집니다.
🥔 감자가 들어가는 파김치? 비밀은 '풀' 대신 감자 전분!
달인은 찹쌀풀 대신 감자를 갈아 넣는 비법을 사용합니다. 감자의 전분이 양념을 고루 감싸주는 역할을 하면서도, 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 해줍니다.
여기에 볶은 멸치를 함께 갈아 넣어 감칠맛을 더하는데, 이는 젓갈 없이도 깊은 감칠맛을 내는 천연 조미료 역할을 합니다.
🌶️ 청양고추부터 5가지 곡물까지, 건강을 담은 양념장
파김치 양념의 핵심은 바로 특제 비법 소스입니다. 이 소스는 달인이 직접 농사지은 5가지 곡물과, 청양고추, 마늘, 멸치 등을 갈아 만든 것으로, 시중에서 쉽게 구할 수 없는 깊은 맛을 자랑합니다.
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무농약 청양고추: 벌레 먹은 자국이 있는 못생긴 고추일지라도, 달인은 건강을 위해 농약을 쓰지 않고 직접 키운 고추만을 사용합니다.
직접 농사 지은 곡물: 서리태, 귀리, 팥 등 미네랄이 풍부한 5가지 곡물을 삶아 갈아 넣어, 양념의 밀도와 깊이를 더합니다.
🍽️ 단순한 반찬이 아닌 ‘삶의 맛’이 담긴 공간
이 반찬가게는 단순히 음식만 파는 공간이 아닙니다. 매일 아침 새벽시장에 가서 재료를 고르고, 그날그날 반찬을 조리하며, 인공조미료 없이 건강한 집밥을 고수하는 곳입니다.
대표 반찬은 다음과 같습니다:
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제육볶음 (사과·배를 갈아 넣은 양념장 사용)
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감자조림 (40분 이상 약불로 조리)
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멸치볶음 (2분 내 센 불로 볶아 고소함 유지)
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시금치나물, 오이무침, 무생채 등 다양함
모든 반찬은 그날 만든 것만 판매하며, 매일 메뉴가 달라 단골 손님들의 기대를 모읍니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 파김치에 감자를 넣으면 어떤 맛이 나나요?
A. 감자는 찹쌀풀처럼 양념을 부드럽게 엉기게 해주면서, 국물에 감칠맛을 더합니다. 특유의 텁텁함 없이 담백하고 부드러운 뒷맛이 납니다.Q2. 반찬은 어디서 주문할 수 있나요?
A. 현재는 매장 방문 구매가 기본입니다. 방송 이후 전화 예약 주문이 가능할 수 있으니 방문 전 전화 문의가 권장됩니다.Q3. 모든 반찬에 농사지은 재료가 사용되나요?
A. 네. 가능한 모든 재료는 주인장이 직접 재배한 유기농 농산물을 사용합니다. 청양고추, 곡물, 일부 채소 등입니다.
Q4. 생활의 달인에서 소개된 반찬 외에도 다양한 메뉴가 있나요?
A. 예, 제육볶음, 나물, 국, 조림 등 일일 반찬 메뉴가 다양하게 바뀌며, 모든 메뉴는 그날그날 조리됩니다.✨ 마무리
‘생활의 달인’에 소개된 성내동 연이네반찬은 단순한 맛집 그 이상입니다. 매일 손으로 농사를 짓고, 재료를 고르고, 정성스럽게 요리하는 한 사람의 철학이 반찬 하나하나에 스며 있습니다.
당신의 밥상에 건강한 변화를 더하고 싶다면, 오늘 연이네반찬을 찾아보는 건 어떨까요?
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